Hongkong - Zentrum & Peak Cafés und Restaurants

Die Spezialität ist hier Pekingente, aber es gibt auch Bettlerhuhn und Gerichte anderer Regionalküchen.

Die Haute Cuisine im kulinarischen Flaggschiff des Four Seasons Hotels wetteifert mit dem Blick in die offene Küche.

Mit Nudelsuppen, Reissuppen oder Yangzhou-Bratreis wird man für wenig Geld satt. Eine gute Adresse ist Tsim Chai Kee: Das beste von mehreren ähnlichen Lokalen in der Straße ist identifizierbar am breiten Schaufenster.

Dass der Hafenblick heute vor allem auf Baustellen fällt, tut der Beliebtheit dieses Teehaus-Restaurants mit typischer Atmosphäre keinen Abbruch. Die Damen, die die Dimsum-Wägelchen herumschieben, können sogar etwas Englisch.

Innovative Gaumenfreuden. Sogar die internationale Presse bis hinauf zum Wall Street Journal berichtete über das Lokal.

Ein allerliebstes Stübchen, in dem man Tee kosten und kaufen kann - und das ideal für eine kleine Ruhepause ist.

In einer Gasse inmitten der Mercer Street bietet das Katong bodenständige Küche aus Singapur. Die Innenausstattung ist in milden Grüntönen gehalten, die Tische und Stühle stehen dicht an dicht. Spezialitäten, die zu probieren sich lohnt, sind Laksa Supreme mit Garnelen, Muscheln, Fischkuchen oder Tofu-Terrine. Wer keine Experimente mag, ist mit Nudeln nach Singapur-Art bestens bedient. Die Portionen sind großzügig und genau richtig für den großen Hunger.

Ein fantastischer Ort für Gourmets: Die Inhaber haben aus einer kleinen Fläche im Untergeschoss ein fröhlich-hippes Restaurant gemacht, das exquisites Essen aus Südostasien auf den Tisch zaubert. Die Gerichte sind derart hübsch arrangiert, dass man sich kaum traut, sie anzurühren. Hat man die Scheu überwunden, werden die Sinne verwöhnt. Man sollte mit mehreren Leuten kommen, da die Gerichte dazu gedacht sind, in die Mitte gestellt zu werden, aus der sich alle bedienen.

Ein 50 Jahre altes einfaches Nachbarschaftsteehaus, das samt seinem Speiseangebot Jahrzehnten des Geschmackswandels trotzte. Leckere Dimsum und dazu sehr billig!

Wenn das höchste Hotel der Stadt auf der höchsten Etage sein Spitzenrestaurant einrichtet, darf man mehr erwarten als ein grandioses Panorama - z.B. Weine bis über 10.000 Euro pro Flasche.

Ein Treffpunkt, aber nichts für intime Zweisamkeit, auch wenn es reichlich Zweiertische gibt. Während mittags zu den leckeren Dimsum die Büroleute einfallen, treffen sich abends west-östliche Freundescliquen. Was alle magisch anzieht, ist die moderne Kantonküche mit innovativen Rezepten und schön kleinen Portionen, sodass man viel Verschiedenes probieren kann. Ein echter Spaß ist „eggs ain’t that simple“: Sichuan-Huhn, das mit zwei halben rohen Eiern auf den Tisch kommt Echt jetzt? Rohe Eier? Aber das scheinbare Eigelb drin ist keins. Was dann? Probier’s aus. Eine Warnung noch: Beiß nie in die Sichuanpfeffer-Zweige! Daran lecken geht gerade noch.

Mak Woon-Chi galt in den 1920er- Jahren als König der Wantan-Nudeln in Kanton. Seine Kochkünste gab er seinen Sohn Mak King-Hung weiter, der einen ersten Nudelshop in Hongkong eröffnete und bis heute seine köstlichen Wantan (sai yung), aber auch andere Nudelgerichte in seinen 12 spartanisch, grün-weiß gehaltenen Imbissen serviert.

So verführerisch die kulinarische Szene Hongkongs ist, sie kann den Geldbeutel ganz schön beuteln. Mach’s wie die Hongkonger und trau dich in eines der Garküchenzentren, die es in jedem Stadtteil gibt. Lass dich nicht von der etwas schmuddeligen Atmosphäre des Ganzen abschrecken. Unten befindet sich meist ein großer Markt und in der zweiten Etage sind Dutzende Garküchen angesiedelt, in denen die Köche erstklassige frische Produkte köstlich im Wok zubereiten.

Die leckere Pho-Suppe, die diversen Salatrollen und andere vietnamesische Klassiker haben oft einen Nebeneffekt: Warteschlangen vorm Eingang. Zu den Stoßzeiten jedenfalls, denn Bêp ist schwer angesagt. Zur Belohnung fürs Anstehen schnell eine Gurken-Minze- Limetten-Soda bestellen. Für den kleinen Hunger ist ein vietnamesisches Baguette ideal.

Das zwanglose Restaurant übt sich in Minimalismus – mit Erfolg! Es gibt nur drei Gerichte, alle mit hausgemachten, herrllich bissfesten Nudeln: Rindfleisch-Dan-Dan-Nudeln (eine Spezialität aus der Provinz Sichuan), Butter- Rindfleischnudeln und vegetarische Dan-Dan-Nudeln. Hast du etwas mehr Hunger, kannst du auch Rindfleischstücke als Beilage bestellen, z. B. süß-würzig mariniertes Rindfleisch (char siu), Rinderzunge oder Rindfleischsehnen garniert mit Zitronenschale.

Die Speisekarte dieses exquisiten mexikanischen Restaurants umfasst traditionelle Rezepte aus verschiedenen Regionen des Landes: von Tacos im Streetfood-Stil bis hin zu Moles, Birria und anderen Klassikern. Dazu gibt es köstliche Margaritas.

Außen pfui, innen hui: Küchenchef Luca Marinelli lebt hier seine Sehnsucht nach dem Mittelmeer aus. Fisch und Meeresfrüchte frisch vom Fischmarkt in Ap Lei Chau werden in der Küche des gemütlichen Lokals in köstliche Speisen aus Südfrankreich und Norditalien verwandelt. In farbenfrohe Crudo-Gerichte wie Carpaccio vom Blauflossenthunfisch mit Confittomaten und Oliven etwa oder in schmackhafte Hauptspeisen wie gebratene Hokkaido-Jakobsmuscheln mit sizilianischen Pistazien.