Griechische Inseln - Ägäis Cafés und Restaurants

In dieser Taverne unter Maulbeerbäumen wird eine kreative regionale Küche auf Basis alter Rezepte gepflegt, viele Zutaten stammen aus ökologischer Landwirtschaft.

Die Terrasse dieses Restaurants ist von duftenden Bougainvilleen umgeben, der kleine Innenraum mit nur wenigen Plätzen ist an kühleren Abenden urgemütlich. Der Wirt und seine Frau zaubern kreative santorinische Küche auf Basis alter Rezepte. Die handbemalten Steine, die die Rechnung davor schützen, vom Winde verweht zu werden, dürfen die Gäste als Souvenir mit nach Hause nehmen.

Von Einheimischen mit viel Engagement betriebene Taverne in einem schon 1902 erbauten Haus direkt am Dorfplatz, aber abseits allen Trubels. Der Innenhof ist ein ägäisches Idyll, die Küche zeigt ihre Stärken in der Vielzahl von kleinen Gerichten und vegetarischen Leckereien, im Weinkeller lagern etwa 70 verschiedene Weine aus aller Welt.

In der kleinen Taverne am Dorfbrunnen werden die Gäste unter einem schattigen Ficus benjamina mit köstlich gebratenen Auberginen- und Zucchinischeiben, kleinen soúvlaki-Spießen und den Hackfleischwürstchen sousoukákia vom Holzkohlengrill verwöhnt.

Rate mal: Wie weit bist du gerade von Berlin, New York oder Moskau entfernt – oder von Aurich? Antwort geben dir die vielen Wegweiser auf der kunterbunt möblierten Terrasse dieser Taverne. Wenn dein Ort fehlt: Bringe beim nächsten Mal einfach selbst einen Wegweiser mit. Ansonsten relaxe an diesem schattigen Platz, schlürfe eine hausgemachte Limo, probiere die selbst gebackenen Kuchen.

Diese ganz und gar rhodische Familientaverne wurde schon 1967 eröffnet. Heute herrscht Mama Sofia noch über die Küche, überlässt die Arbeit jedoch ihren Söhnen Stávros und Jánnis – und inzwischen auch den Enkeln. Alle zusammen bieten einen perfekten und dazu unterhaltsamen Service, servieren vor allem exzellente Steaks, Fisch und Meeresfrüchte. Sogar foúskes gibt‘s hier: Seepocken. Lass dir eine zum Probieren kommen, das reicht. Auch eine kleine, feine Weinstube gehört zum Restaurant, in dem Kenner Stávros über 120 verschiedene Weine kredenzt, die meisten sogar glasweise. Selbst die sehr seltenen griechischen Traminer und Gewürztraminer hat er im Keller.

In diese urgriechische Taverne in der Neustadt kommt kaum ein Ausländer. Darum muss Wirt Níkos ganz besonders um die Gunst seiner Stammgäste werben – mit frischen Salaten, Fisch und Meeresfrüchten vor allem. Kreativer als hier kann griechische Fischküche kaum sein!

Die Wirtsleute der kleinen Taverne besitzen ihr eigenes Fischerboot und bieten ihren Fang nur hier an. Fast immer vorrätig: die sardinengroßen gópes, die frisch frittiert, mit Kopf und Schwanz gegessen, ein Hochgenuss der kleinen Leute sind. Der gute griechische Salat wird mit eingelegten Blättern und kleinen Zweigen des Kapernstrauchs samt deren Dornen serviert, die problemlos genießbar und richtig lecker sind.

Vor diesem Café sitzt du wie am Catwalk. Auf dem freilich laufen nicht nur Supermodels. Die schlechtesten Outfits der Saison kannst du hier ebenso küren wie die krassesten Tattoos. Zum freundlichen Ablästern gibt es im Städtchen keinen besseren Ort. Dazu munden die Kuchen des Hauses oder ein Aperol Spritz, der hier ein Dauerbrenner ist.

Wirt Periklís macht die Globalisierung der Küche nicht mit. Wer Fisch bestellt, bekommt Fisch – und keine Pommes dazu. Beilagen werden gesondert ausgewählt. Zu den Spezialitäten gehören die besonders kleinen Krabben von der Insel Sími.

Wenn der leckere Duft des frisch gegrillten Fischs aus der Küche zieht, hält es die Sonnenanbeter am Strand vor diesem Lokal kaum auf ihren Laken. Auch Vegetarier kommen in dieser familiären und trotzdem fast ein wenig schicken Taverne auf ihre Kosten. Wirt Níkos findet sein Moussaká am besten, das täglich frisch aus seinem Backofen kommt.

Als „Insel der Aussätzigen“ hat die venezianische Festungsinsel Spinalónga (Kalidón) touristische Karriere gemacht: Von 1913–57 war sie Verbannungsort für Leprakranke. Innerhalb der mittelalterlichen Mauern lebten sie in völliger Isolation in einem von ihnen selbst erbauten Dorf und wurden auch hier bestattet. Unter den Leprakranken gab es Handwerker und Bauern, einen Frisör und sogar einen Priester; Ehen wurden geschlossen und Kinder geboren. Gesunde Neugeborene wurden ihren Müttern aber sofort weggenommen und in ein Waisenhaus auf Kreta gebracht. Eine medizinische Betreuung der Leprakranken gab es bis auf sporadische Besuche eines Arztes nicht. Nur etwa 1 km lang ist der Weg rund um die Insel. Die Fahrt mit dem Ausflugsschiff lohnt nicht nur des leichten Gruselns wegen, das einen beim Besuch dieser Stätte überkommt, sondern auch wegen der abwechslungsreichen Küstenszenerie. Buchst du deine Bootstour mit Nostos Tours ab Ágios Nikólaos, ist eine deutschsprachige Führung mit Gänsehauteffekt inklusive.

Das Kulturcafé hoch über dem See ist einzigartig. Es ist CD-, Buchladen, Bar und Kulturbühne zugleich. Hier triffst du abends ab etwa 22 Uhr die einheimische Szene mit Niveau. Da lernt man sich kennen. Die Klangfarbe reicht von griechischen Liedermachern bis zu Techno.

Terrassenmauern aus Naturstein, eine wie ein traditionelles Bauernzimmer eingerichtete Ecke im Lokal und ein Steinofen, in dem noch eigenes Brot gebacken wird, sind die Markenzeichen des Restaurants am Weststrand von Mastichári. Durch den zum Strand hin vorgelagerten Kinderspielplatz ist es gut von seinen fast namensgleichen Konkurrenten zu unterscheiden. Wirt Sávvas und seine Frau Ioánna achten sorgfältig darauf, dass sie Hühnchen, Fleisch, Käse und viele andere Zutaten nur von ihren Verwandten beziehen und daher für Frische und Qualität bürgen können. Die Portionen sind groß, der Service ist eher ländlich-herzlich als perfekt. Gutes Olivenöl wird beim Kochen sehr reichlich verwendet. Wer das nicht mag, sage „me polí lígo ládi, parakaló“ – mit sehr wenig Öl!

Mehr geht nicht! Auf der Speisekarte dieser Gartentaverne stehen über 60 griechische Tapas (mezedákia), heiße und kalte, alle zum günstigen Preis von ungefähr 4–7 Euro. Vegetarisches ist ebenso dabei wie Innereien, Weizenschrot oder Lammhoden. Natürlich gibt es aber auch Tsatsiki oder diverse Salate. Die Portionen sind gar nicht mal klein, drei Gerichte pro Person reichen, um satt zu werden. Kommt man immer zu viert, benötigt man etwa fünf Tage, bis man die gesamte Karte abgearbeitet hat und sich einen wahren Kenner der griechischen Küche nennen kann.

In der kleinen, unscheinbaren Taverne wird ein besonders guter griechischer Salat serviert: Hier gehören nach traditioneller Art auch in Essig eingelegte Kapernzweige und -blätter dazu. Der Wirt ist ausgesprochen gastfreundlich, spendiert gern einen oúzo oder soúma und hat damit treue Stammgäste unter Archángelos-Urlaubern gewonnen. Abends kommen hier auch öfter rhodische Rentner zum Fernsehen zusammen. Selbst nicht auf der Karte stehende Gerichte werden nach vorheriger Anmeldung für einzelne Gäste zubereitet.

Mama Paraskeví und ihr Sohn Nektários lassen sich vom Touristentrubel nicht aus der Ruhe bringen. Sie betreiben ihre kleine Taverne an der Hafeneinfahrt nach alter griechischer Art – freundlich und engagiert – und setzen auf traditionelle Hausmannskost ohne großen Schnickschnack. Auch auf ein Bier zwischendurch bist du willkommen: Der halbe Liter ist hier schon für unter 3 Euro zu haben.

Das Café-Restaurant mit einer Terrasse unter Schatten spendenden Bäumen befindet sich im ehemaligen italienischen Offizierskasino und gehört heute der Stadt. Es ist der Treffpunkt eines gediegenen einheimischen Publikums. Die Kuchenauswahl ist riesig. Die Tellergerichte sind lecker und üppig, die Preise moderat, denn das Lokal lebt von seinen Stammgästen. Auch viele Familien mit Kindern sind dort. In der angeschlossenen Hüpfburg kümmert sich eine Erzieherin um den Nachwuchs.

Alle Weinkellereien der Insel bieten Besichtigungen und Verköstigungen an. Individualreisende bleiben in den Lavakellern von Art Space unter sich, wo nicht nur Wein gelagert, sondern auch zeitgenössische Kunst präsentiert wird.

Weitab allen touristischen Trubels lädt die Taverne mit dem schönen Namen „Gelassenheit“ auf ihre Strandterrasse ein. Nur 10 m von der Ägäis entfernt, genießen bis zu 200 Gäste vor allem frischen Fisch. Das Angebot ist in einem Schautresen ausgestellt, manchmal sind auch bunt schillernde, kleine Fische darunter, die die Einheimischen paximádia nennen. Sie werden frittiert, haben ein helles Fleisch und sind sehr arm an kleinen Gräten. An kühlen Tagen sitzt du drinnen gemütlich zwischen Lavawänden und Fischernetzen. Eltern können hier am Tavernentisch sitzen bleiben, während die Kinder unmittelbar davor am Strand spielen.

Die erste Edeltaverne von Líndos ist immer noch eine Topadresse. Mit Blick auf Strand, Dorf und Akropolis saßen hier schon viele Promis auf der Terrasse. Das ofengebackene Lamm sowie Fisch und Meeresfrüchte in allen Variationen sind spitze, etwa der Seeigelsalat oder der Schwertfisch in Kapernsauce.

Sehr stimmungsvoll sitzt man abends in diesem gehobenen Restaurant mit internationaler Küche und häufig auch internationaler Livemusik. Beim Essen hast du die antike Agorá und die Platane des Hippokrates im Blick, romantischer geht’s kaum!

Die Portionen in dem schlichten, modernen Lokal sind groß. Pizza und Pasta sind Standard, der „Mixed Grill“ ist bombastisch. Kenner kommen wegen des kléftiko, das täglich um 18 Uhr frisch aus dem Ofen kommt: mit Kartoffeln und Gemüse gebackenes Lammfleisch in Tomatensauce mit Feta.

Die kleine Bäckerei mit nur wenigen Tischen und Stühlen draußen liegt auf der Rückseite des Archäologischen Museums. Sie ist der ideale Ort für eine bugátsa zum Frühstück, eine mit Grießpudding gefüllte Strudelteigtasche, wie sie die Griechen über alles lieben. Ist sie dir nicht süß genug, kannst du dazu für nur 20 Cent auch Honig bestellen.

Der Wirt hat hier das Sagen. Er wählt aus, welche Häppchen er dir zum Ouzo serviert. Selbst aussuchen darfst du die Löffelsüßigkeiten gliká tou koutoulioú: in Sirup eingelegte Quitten, Cherrytomaten oder Bergamotten. Ganz Mutige kosten das mastícha, eine Creme aus Zucker und dem Harz des Mastixstrauchs.