Under ist weit mehr als ein Gourmettempel. Die Bauherren und Architekten haben an der zerklüfteten Schärenküste die perfekte Symbiose aus Natur und Genuss erschaffen. Der Name des Restaurants ist bewusst doppeldeutig gewählt. Under bedeutet auf Norwegisch sowohl „unter“ als auch „Wunder“. Das Betongebäude in Form eines breiten Schachts liegt halb über und halb unter dem Meeresspiegel des Skagerrak. Es führt etwa fünf Meter hinab zum Meeresboden. Ein vier mal elf Meter großes Panoramafenster bildet den Abschluss. Es bietet den Gästen freie Sicht auf die Meereswelt und ihre Bewohner.

Das erste Unterwasser-Restaurant in Europa

Under ist laut dem Architekturbüro Snøhetta Europas erstes Unterwasser-Restaurant im Meer und mit einer Fläche von 600 Quadratmetern eines der größten seiner Art weltweit. Es liegt bei Kap Lindesnes, rund 30 Autominuten von Norwegens südlichster Stadt Mandal entfernt. Der Küchenchef des Under möchte in erster Linie regionale Zutaten servieren. Auf der Speisekarte stehen natürlich auch Fische und Meeresfrüchte aus der Umgebung.

Unterwasser-Restaurant und Forschungsstation in einem

Die ungewöhnliche Verbindung von Land und Wasser soll nicht nur kulinarischen Zwecken dienen. Under steht auch Meeresbiologen offen. Die Wissenschaftler können hier unter optimalen Bedingungen die Fauna und Flora der norwegischen Nordseeküste studieren.

Unterwasser-Restaurants gibt es zum Beispiel auch auf den Malediven.