Albergo-Osteria Centrale

Annemarie Emch und Tiziano Canonica führen den Betrieb in Olivone so, wie man das von einem Haus erwartet, dessen Geschichte bis ins Jahr 1834 zurückreicht: traditionsbewusst und umsichtig. Im Wurstkeller reifen Salami, Mortadella, Schinken und Pancetta heran, ehe sie auf einer Tessiner Platte serviert werden. Dazu wird Käse aus dem Tal aufgetischt. Auch Nudeln und Gnocchi sind hausgemacht.