Ostseeküste - Schleswig-Holstein

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Einkaufen

Regionaltypische Mitbringsel von der Ostseeküste Schleswig-Holstein gibt es in großer Auswahl. Sehr beliebt sind süße Leckereien wie Marzipan und Schokolade in Gestalt von Kieler Sprotten. Kunsthandwerker bieten originelle Gebrauchsstücke wie Schmuck oder Textilien an. Buddelschiffe und andere maritime Liebhaberobjekte sowie eigene Fundsachen sind ebenfalls bestens als Souvenir geeignet.

Delikatessen

Hofläden

Immer zahlreicher werden die Hofläden, in denen Landwirte meist in Verbindung mit einem hübschen Café oder Restaurant Erzeugnisse aus eigener Herstellung wie Marmelade oder diverse Fleischwaren anbieten. Deren Qualität ist in aller Regel ausgezeichnet. Bäuerliches Kunsthandwerk wie zum Beispiel Geschirr findet sich in den meisten Hofläden zusätzlich im Sortiment.

Das berühmte Lübecker Marzipan steht in der Gunst der Urlauber, die nach einem Mitbringsel von der Ostseeküste suchen, unangefochten an oberster Stelle. Die Spezialität aus Zucker, Mandeln und Rosenwasser wird überall in der Region in Hunderten verschiedenen Sorten und von verschiedenen Herstellern angeboten. Aber auch Herzhaftes wie Katenschinken oder Räucheraal lässt sich, in feste Folie verschweißt, problemlos als kulinarisches Andenken mit nach Hause nehmen. Die Kieler Sprotten sind eigentlich goldfarbene, schmackhaft geräucherte kleine Fische, die, entsprechend verpackt, rund zehn Tage haltbar sind. Es gibt aber auch eine Variante für Naschkatzen, die sie als Schokosprotten im dekorativen Holzkästchen vorziehen.

Kunsthandwerk & Design

Die Ostseeküste mit ihrem Hinterland ist eine Hochburg des Kunsthandwerks. Das Niveau ist hoch, die Bandbreite gewaltig: Werkstätten, Ateliers und Läden mit Keramik, Glas, Schmuck oder Textilien finden sich nicht nur in den größeren Städten wie Lübeck, Kiel, Eutin oder Flensburg, sondern oft auch in kleinen Orten oder mitten auf dem Land. Die meisten Kunsthandwerker lassen sich bei ihrer Arbeit über die Schulter schauen. Einen Überblick gibt der Berufsverband Kunsthandwerk (www.bk-sh.de).

Souvenirs

Maritimes

Fündig an maritimen Erinnerungsstücken, wie Positionslaternen, Sextanten, Hydrometern und Kapitänsbildern, werden Souvenirjäger in den kleinen Läden an der Küste und in den Dörfern des Hinterlands. Vielleicht entdecken Sie auch ein schönes Buddelschiff. Die dekorativen Modellschiffe wurden in mühevoller Kleinarbeit in Flaschen aufgetakelt und sind entsprechend nicht ganz billig.

Strandgut

Die billigsten Mitbringsel können Sie beim Strandspaziergang sammeln, nämlich Muscheln und bizarre Steine. Mit viel Glück finden Sie (vorwiegend an Steilküsten) auch ein Stückchen Bernstein.

Markt & Flohmarkt

Trödel- & Antikmärkte

In der Sommerzeit werden in vielen Orten an der Küste Trödelmärkte veranstaltet, auf denen sich so manches interessante Stück ergattern lässt. Auch auf Bauern- oder Wochenmärkten lässt es sich gut stöbern. Höhepunkte sind zudem die Adventsmärkte in Lübeck und Schleswig. Bei den als Antikmärkten ausgewiesenen Dauerflohmärkten in Scheunen schwankt die Qualität hingegen stark.

Tabak, Wein & Spirituosen

Zwar wachsen in Schleswig-Holstein keine Reben, dennoch gibt es einen berühmten Wein von der Ostseeküste: Lübecker Rotspon ist aus Frankreich importierter Rotwein, der in Fässern in der Hansestadt reift, hier abgefüllt und von Touristen gern wieder „exportiert“ wird. Eine hochprozentige Spezialität aus der „Rosenstadt“ Eutin ist der Rosenlikör. Nach Vereinbarung kann die Brennerei und Mosterei Münster04521 3598www.obstbraende.eu besichtigt werden.

Essen & Trinken

Ganz oben auf der Speisekarte steht frischer Ostseefisch, aber auch Fleischgerichte und Suppen verachten die Schleswig-Holsteiner nicht. Viele Gastronomen haben die regionale Küche neu entdeckt und servieren ihren Gästen althergebrachte Gerichte in zeitgemäßer Form. Für Speisen mit frischen Zutaten aus einheimischer Produktion wirbt die Initiative Feinheimisch, in der sich Küchenchefs, Erzeuger und Gäste zusammengeschlossen haben (Restaurants und Rezepte unter www.feinheimisch.de). Auch die Feinschmeckerküche hat an Niveau gewonnen. Aushängeschild ist das Schleswig-Holstein Gourmet Festival, das von September bis März Spitzenköche ins Land lockt (www.schleswig-holstein-gourmetfestival.de). Die bodenständige Alternative ist das Ostseegericht: Seit 30 Jahren wetteifern Gastronomiebetriebe an der Küste und im Hinterland zum Saisonauftakt um die originellsten und schmackhaftesten Gerichte aus der regionalen Küche, die dann jeweils eine Saison lang zu einem günstigen Festpreis angeboten werden. Das Fleisch von Robustrindern, die zu Lebzeiten von der Stiftung Naturschutz Schleswig-Holstein als „Landschaftspfleger“ auf den stiftungseigenen Weiden vorwiegend im Norden des Landes eingesetzt werden, kommt von Juli bis Oktober in ausgesuchten Restaurants auf den Tisch (Info und Adressen unter www.sh-geniesserland.de). Und wussten Sie, dass es an der Ostsee sogar eine „Käsestraße“ gibt (www.kaesestrasse-sh.de)?

Aber auch die traditionelle Küche ist noch nicht ganz verschwunden. Zu den typischen, von Fremden als ungewöhnlich empfundenen Gerichten aus Omas Kochbuch gehört Schwarzsauer, das auf den Höfen traditionell zum Schlachtfest serviert wurde. Es besteht aus Bauchfleisch vom Schwein, der Schnauze und den Pfoten, aus Schlachtbrühe und aus Schweineblut. Schwarzsauer wird warm oder kalt gegessen. Dazu reicht man Mehlklöße, Apfelmus oder Backobst. Als Krönung geben manche Zucker darüber – eine regionale Eigenheit, denn die Einheimischen streuen auf fast alles Zucker, sogar auf Grünkohl.

Die Suppen und Eintöpfe sind ein Kapitel für sich: Die Holsteinische Kartoffelsuppe wird fein gewürzt und eher wie ein Eintopf in vielen Landgasthäusern serviert. Fruchtig schmeckt die Fliederbeersuppe mit Grießklößchen.

Typisch für die Region ist auch der „Gröner Heini“ genannte Eintopf Bohnen, Birnen und Speck. Diese beliebte Hausmannskost wird aus Speck, grünen Bohnen und kleinen Perlbirnen, die mit Stumpf und Stiel gekocht werden, zubereitet. Die Süße der Birnen verbindet sich mit dem kräftigen Rauchgeschmack des Specks zu einem besonderen Geschmack.

Überall, wo sich Brauchtum bewahrt hat und man Feste noch wie in guten alten Zeiten feiert, taucht Der Große Hans auf. Er kommt in verschiedenen Variationen vor, z. B.: Ein Klumpen Hefeteig wird in einen Beutel gegeben und in einem Topf mit Wasser und Speck etwa zwei Stunden gekocht. Ist er gegart, bestreut man ihn mit Zucker und serviert Backobst und Fruchtsauce dazu.

Noch eine Merkwürdigkeit für fremde Zungen: Labskaus. Es ist das an Land wohl bekannteste Seemannsgericht und sieht aus, pardon, wie „vorgekaut“. Der Smutje soll in diesem Gericht sämtliche Vorratsreste einer langen Reise verarbeitet haben. Heute präsentiert sich Labskaus an Land weniger dramatisch. Hinein gehören gepökeltes Fleisch, Rote Bete und Kartoffeln, obendrauf ein Matjes.

In Lübeck wird Thomas Mann auch kulinarisch in Ehren gehalten. Gleich im ersten Teil seines Romans „Buddenbrooks“ beschreibt er eine typisch „lübsche“ Speisefolge, die von den Gastronomen der Hansestadt heute gern als Buddenbrook-Menü nachgekocht wird. Zu den Hauptgängen gehört ein „kolossaler, ziegelroter, panierter Schinken“ in süß-saurer Schalottensauce mit Pellkartoffeln und viel Gemüse. Als Nachtisch gibt es Plettenpudding, ein „schichtweises Gemisch aus Makronen, Himbeeren, Biskuits und Eiercrème“.

Süß und deftig zugleich gibt sich auch ein regionaler Eintopf, der in der Probstei östlich der Kieler Förde bekannt ist: Dickmusik wird aus Trockenobst, Gemüse und geräuchertem Schinkenspeck gekocht.

Da Fischfang an der gesamten Ostseeküste betrieben wird, dreht sich in den Restaurants fast alles um Fisch. Am häufigsten findet man Butt und Scholle, in Speck gebraten, Dorsch gekocht mit Senfsauce, Seezunge und Hecht sowie Makrele, Hering und Aal. Die Krabben kommen aus der Nordsee und schmecken besonders fein mit Rührei und Schwarzbrot.

Die besten Holsteiner Katenrauchschinken kommen aus den wenigen noch erhaltenen historischen Räucherkaten mit Reetdach, durchlässig für die frischen Brisen der West- und Ostwinde. Verarbeitet werden nur Schinken von gut gemästeten und gesunden Schweinen.

Wer sich in Schleswig-Holstein an traditionelle Spezialitäten hält, wird in der Regel kaum enttäuscht. Dazu gehört auch das herbe Bier, das die Flensburger Brauerei mit einer gelungenen Werbekampagne bundesweit bekannt gemacht hat.

Rum muss, Zucker darf, Wasser kann sein: Die Rede ist vom Grog, dem Getränk der Wahl, wenn an der Küste eine besonders steife Brise weht. Ähnliche wärmende Wirkung haben auch Glühpunsch, Eiergrog und Geele Köm-Punsch aus Tee und gelbem Köm (Kümmelschnaps). Wo der Norden es im Allgemeinen mit den härteren Getränken hält, macht Lübeck eine Ausnahme, denn die Hansestadt hat ihren Rotspon. Das raue Seeklima begünstigt die Entwicklung dieser bei Kennern geschätzten französischen Rotweine, die in Barriquefässern ausreifen.

Freizeit & Sport

In jeder Region kann man Tennis und Golf spielen, reiten, Rad fahren und wandern. Aber auch weniger alltägliche Aktivitäten wie Fallschirmspringen und Ballonfliegen sind möglich.

Sonstige Sport & Wellness

Fliegen, Ballonfahren & Fallschirmspringen

Der Flensburger Flughafen Schäferhaus0461 91700www.flensburger-flughafen.de bietet Fallschirmspringen, zwei Flugschulen für Segel- und Motorflugzeuge sowie Rundflüge. Im freien Fall über der Kieler Förde – diesen Nervenkitzel bekommen Urlauber bei den Skydivern0431 7993253www.skydive-kiel.de, den Fallschirmspringern mit Sitz auf dem Flughafen Kiel-Holtenau. Beim Luftsportverein Kiel e.V.0431 323215www.motorflug-kiel.de sind Segelfliegen und Motorflug im Angebot. In kleinen Gruppen geht es mit dem Ballonteam Santa Fe04305 837www.ballonteamsantafe.de ab Westensee gemächlicher in die Lüfte. Ab Plön schweben Sie mit dem Ballon über die Holsteinische Schweiz (04522 50950ca. 200 Euro). An der Lübecker Bucht bildet die Segelflugschule Lübeck04541 891856www.segelflugschule-luebeck.de3 Schnupperflüge 79 Euro aus.

Golf

Auf annähernd zwei Dutzend zum Teil herrlich gelegenen Golfanlagen entlang der Ostseeküste kann eingelocht werden. Einen Überblick bieten die Website und das kostenlose Magazin „Golfküste“ der Golf in Schleswig-Holstein GmbH04503 888511www.golfkueste.de. Frisbee nach Golfregeln wird auf der Disc-Golf-Anlage in Kellenhusen gespielt. In Scharbeutz lockt Adventure-Golf auf einer Dünenanlage.

Sonstiger Ort der Aktivität

Hochseilklettern

Hochseilgärten gibt es auf Fehmarn04371 2189www.hochseilgarten-fehmarn.de, in Lübeck-Travemünde0451 9313910www.hochseilgarten-travemuende.com, in Scharbeutz04503 7089998www.waldhochseilgarten-scharbeutz.de, am Falckensteiner Strand0431 3104947www.highspirits-kiel.de in Kiel, bei Eckernförde in Altenhof04351 667333www.hochseilgarten-eckernfoerde.de und in Bad Malente-Gremsmühlen04523 984705www.hochseilgarten-malente.de.

Laufen & Nordic Walking

107 Routen von 2 bis 16 km Länge umfasst das offizielle Laufstreckennetz an der Ostseeküste und durch die Holsteinische Schweiz, das einheitlich mit grünen Pfeilen ausgeschildert ist. Rund 2000 Hinweisschilder und fast 100 Start- und Übersichtstafeln weisen Nordic Walkern und Läufern den Weg.

Segeln, Surfen & Kiten

Die Liste der Traumreviere für Segler an der Ostseeküste ist lang. In über 150 Häfen gibt es Liegeplätze für Segelboote. Fast in jedem Ostseebad bieten Segel- und Surfschulen Kurse an. In und um Flensburg ist auch das Mitfahren auf großen Segelschiffen möglich (0461 13238). Auch die Schlei ist ein ideales Segel- und Surfrevier; Infos über Touristikverein Schleidörfer04641 2047, ebenso wie die Eckernförder Bucht mit mehreren Yachthäfen und Segelschulen (04351 71790). Im Olympiahafen Kiel-Schilksee trifft sich die Elite des Segelsports. Auch auf den großen Binnengewässern Selenter See, Großer Eutiner See und Großer Plöner See herrschen optimale Bedingungen. Auf Fehmarn schätzen die Sportler die tollen Segel-, Surf- und Kitereviere rund um die Insel. Für Surf- und Kiteanfänger sind die geschützten Buchten Fehmarns ideal, z. B. Kite-Windsurfing-Schule Charchulla0171 9267893www.extreme-life.de in Burgtiefe.

Inline

Die schönen, breiten Ostseepromenaden bieten sich fürs Inlineskaten geradezu an. Besonders die kilometerlange Kiellinie direkt an der Kieler Förde ist mit ihren Sprungschanzen ein Skaterparadies. Am Wasser entlang führt eine Inlinestrecke von Schönberger Strand bis nach Laboe.

Kanu und Kajak

Wasserwandern und Paddeln begeistert Urlauber auf der urwaldartig umwachsenen (Schwentine) z. B. ab Eutin. In vier Tagen geht’s 50 km flussabwärts bis nach Kiel; Infos: Touristinfo (04521 70970). Auch die beschauliche Wakenitz bietet sich für eine Paddeltour von Lübeck nach Ratzeburg an, u.a. Kanucenter Krebs04501 412www.kanu-center.de. Der Große Plöner See lockt Kanu- und Kajakfahrer an (Wassersportzentrum Segelschule Plön04522 4111www.segelschuleploen.de). Weitere Informationen gibt der Landes-Kanu-Verband Schleswig-Holstein e. V0431 338212www.kanu-sh.de.

Fahrradtour

Radler finden nahezu überall ausgeschilderte Routen vor, für die die örtlichen Touristinfos Karten- und sonstiges Material bereithalten. Die meisten Orte bieten spezielle Radreisepauschalen an. In jedem größeren Ort können Räder ausgeliehen werden. Die meisten Fähren nehmen Zweiräder mit. Informationen finden Sie im Internet unter www.sh-fahrradland.de. Auch die Tourismus-Agentur, der Ostsee-Holstein-Tourismus e. V. und der ADFCKiel0431 63190www.adfc-sh.de helfen weiter.

Reiten

Reiter- und Ponyhöfe gibt es an der Ostseeküste und im Hinterland in großer Zahl. Umfassende Informationen unter www.pferde-und-reiterland.de und www.komm-zum-reiten.de. Auch die örtlichen Touristinfos sowie der Pferdesportverband04551 88920www.pferdesportverband-sh.de geben Auskunft.

Surfen

Stand-up-Paddling

Stand-up-Paddling, auch Stand-up-Paddelsurfen, Stehpaddeln oder kurz SUP genannt, ist Trendsportart, Balance- und Fitnessübung für jedermann. Dabei steht man auf einem Brett, das etwas breiter und länger als ein Surfbrett sein kann, und hält ein Stechpaddel in den Händen, das der eigenen Körpergröße angepasst ist. Viele Wassersportschulen bieten SUP-Kurse an oder verleihen Bretter, z. B. die Yachtschule Borby04351 667390www.schliemanntourism.de in Eckernförde und südlich von Damp, das Wassersportzentrum Surf CityNeustadt-Pelzerhaken04561 7011www.surfcity-neustadt.de oder die Surfschulen auf Fehmarn; Auskunft über Tourist-Info (www.fehmarn.de).

Tauchen

Taucher finden an der Ostsee künstlich angelegte Riffe (z. B. Neuenkirchgrund) und Schiffswracks (z. B. Inger Klit). Für Anfänger sind Kieler Förde oder Hohwachter Bucht empfehlenswert. Besonders artenreiche Tauchgebiete sind die Neustädter Bucht, das Brodtener Riff und rund um Fehmarn (z. B. Tauch-Basis Katharinenhof04371 6234www.tauchschule-fehmarn.de). Außerdem: Aquarius TauchserviceSchwedeneckDänisch Nienhof04308 427www.aquariustauchservice.de

Mit Kindern unterwegs

Damit Eltern mal abschalten können, gibt es in fast allen Ostseebädern Kinderprogramme und Betreuungsangebote. Etwas Besonderes erleben kann der Nachwuchs in den Abendstunden mit der Veranstaltungsreihe Nightlife für Kinder01805 600604www.sh-elternfrei.deab 6 Jahre. Einige Orte bieten einen kostenlosen Kinderpass mit Vergünstigungen an (bei der Touristinfo). Die Tourismusagentur in Kiel verschickt die „Wunnerland Schleswig-Holstein“-Karte, in der alle familienfreundlichen Freizeiteinrichtungen vermerkt sind. Infos finden Sie aber auch unter www.tippsfuerkids.de.

Sehenswertes

Die Eisenbahnbrücke von Rendsburg, der Nord-Ostsee-Kanal und das Holstentor in Lübeck sind Sehenswürdigkeiten an der Ostseeküste von Schleswig-Holstein. Im Kieler Hafen geben sich die großen Pötte ein Stelldichein. Von hier kann man zu Ausflugsfahrten nach Norwegen, Schweden und Dänemark aufbrechen. Zu den eindrucksvollsten Sehenswürdigkeiten an der Ostseeküste von Schleswig-Holstein gehört das Ehrenmal von Laboe, das an alle Seeleute erinnert, die von ihren Fahrten nicht zurückkehrten.

Freizeit

Die Freizeit an der Ostseeküste wird vom Wassersport bestimmt. Zu einer Reise an Schleswig-Holsteins Ostküste gehört eine Angeltour mit einem Fischkutter. Dafür sollte man aber seefest sein. Sie lieben Pferde? Dann machen Sie einen Ausritt am Strand, über das Marschland oder die weiten Mischwälder an der Ostseeküste Schleswig-Holsteins. Herausragend sind die abfallenden und kinderfreundlichen Strände entlang der Lübecker Bucht.

Übernachten

Überall entlang der Ostseeküste von Schleswig-Holstein kann man gut übernachten. Es gibt viele Kureinrichtungen, die neben der Übernachtungsmöglichkeit verschiedenen Therapien anbieten. Die Hotels an der Ostseeküste von Schleswig-Holstein reichen vom soliden Landhotel bis zum luxuriösen Wellnesstempel. Bei Familien ist der Urlaub auf dem Bauernhof sehr beliebt. Campingplätze und Ferienwohnungen stehen in großer Auswahl zur Verfügung.

Am Abend

Sie wollen an der Ostseeküste von Schleswig-Holstein zum Essen ausgehen? Na klar, es kommt Fisch auf den Teller. Am besten kauft man den Fisch direkt am Kutter fangfrisch. Beim Ausgehen an der Ostseeküste von Schleswig-Holstein kann man viel Kultur und Musik erleben. Das ganze Jahr über gibt es Veranstaltungen wie zum Beispiel die Heringstage in Kappeln oder das große Hafenfest in Heiligenhafen.