Gran Canaria - Alle

Brot und eine Flasche Firgas-Mineralwasser werden dazu gereicht – buen provecho! Am guten Appetit soll's nicht fehlen. Nur schade, dass in Touristenrestaurants nur selten die fein zubereiteten Traditionsgerichte auf der Speisekarte stehen, sind sie doch der beste Einstieg ins kanarische Leben.

Einfach, aber stets mit Pfiff, das war schon immer das Motto der Insulaner. Kein Wunder, galt es doch bereits für die Altkanarier, aus fast nichts mehr als nur etwas zu machen. Täglich ratterten die Wassermühlen in den Bergen, zermahlten gebrannte Maiskörner, die in großen Säcken an der Wand lehnten. Ein unscheinbares, beigefarbenes Pulver rieselte heraus, Grundnahrungsmittel eines ganzen Volkes: gofio. Ob aus Gerste, Weizen oder Mais, Gofiomehl war stets verfügbar, lange lagerfähig, universell zu gebrauchen und proteinreich. Es wurde zu Brot und Tortillas verbacken, in Suppen und Soßen verrührt, zu Fisch und Fleisch verzehrt.

Noch heute sind Eintöpfe und Suppen, angereichert mit den Resten anderer Mahlzeiten, das Rückgrat der cocina casera, der kanarischen Hausmannskost, die in einfachen Lokalen gern bestellt wird. Vor allem mittags, also zwischen 13 und 15 Uhr, treffen sich dort die Arbeiter, um preiswert zu essen. Optische Finessen und polierter Service sind dabei unwichtig. Schnell soll's gehen, das Weißbrot muss frisch, die Größe der Portionen anständig sein. Fisch wird meist a la plancha zubereitet, das heißt im Ganzen einfach auf beiden Seiten in Olivenöl gebraten. Dabei ist es egal, ob nun vieja (Papageifisch), caballa (Makrele), sama (Zahnbrasse) oder cherne (Wrack- oder Zackenbarsch) auf der Karte stehen – fangfrisch sind die kanarischen Meerestiere garantiert immer.

Die cocina casera ist auch ein Spiegel der Zeit, als die Kanaren Drehkreuz zwischen den Welten waren. Yams aus Afrika, Süßkartoffeln aus Südamerika, Safran aus der Mancha finden sich auch in aktuellen Gerichten. Der karibische arroz a la cubana – eine Kreation aus Reis, Tomatensoße, gebackenen Bananen und Spiegelei – ist ein beliebtes Essen in einheimischen Lokalen. Nur renommierte Restaurants erlauben es sich dagegen noch, ihren Speiseplan um Traditionsgerichte wie Kresse- und Distelsuppe und carajacas zu bereichern, Gerichte, die oft an die Saison der Zutaten gebunden sind und aufwendig zubereitet werden müssen. Denn auch auf den Kanaren gilt inzwischen das Gebot des schnellen Umsatzes, weshalb in den großen Ferienzentren lieber mit schlechter paella als mit saisonaler, regionaler Küche gute Kasse gemacht wird.

So ausgiebig das Mittagessen genossen wird, so spartanisch ist das Frühstück. Morgens gilt es, die Kühle des Vormittags zum Arbeiten zu nutzen. Da ist vielen schon ein café solo (Espresso) oder cortado (mit etwas Milch) genug, der oft nicht einmal zu Hause, sondern im Stehen in einer Cafeteria hinuntergekippt wird. Beim bocadillo, dem mit Schinken oder Käse belegten Brötchen, das jeder Barmann zubereitet, werden an der Theke kurz die letzten Neuigkeiten ausgetauscht – ta luego, und raus geht's.

Verirren sich Touristen abends mal in ein einheimisches Restaurant, bleiben sie auch da meist unter sich. Während sich bei uns üblicherweise zwischen 18 und 20 Uhr die Bäuche füllen, nimmt man in Spanien die merienda zu sich, einen Snack aus Tapas beispielsweise, der Appetit auf mehr zu späterer Stunde macht. Erst zwischen 21 und 22 Uhr, wenn die Temperaturen wieder angenehm sind, kommen die Canarios im Kreise der Familie zum gemeinsamen Abendessen zusammen.

In guten Lokalen bekommen Sie kanarische Spezialitäten mit langer Tradition. Cherne al cilantro (Wrackbarsch mit Koriander) oder en escabeche (in scharfer Tunke), conejo en salmorejo (Kaninchen in Lorbeerbeize) und baifito en adobo (Zicklein in Knoblauchsoße) sind traditionelle Gerichte der kanarischen Küche, die Sie versuchen sollten.

Der Küchenchef des Restaurants Las Grutas de Artiles in Santa Brígida, das die beste traditionelle Küche Gran Canarias bietet, macht sich noch in die östliche Weinregion der Insel auf, um sich rechtzeitig zu Erntebeginn einige Fässer des ausgezeichneten Del Monte zu sichern. Gran Canarias Wein begeisterte einmal die Königshäuser Europas und treibt noch immer manchem Kenner Tränen in die Augen, auch wenn Spaniens Festlandsweine längst die Vorherrschaft übernommen haben. Zum Wein schmeckt der kanarische Käse, den es in unzähligen Sorten gibt. Er stammt aus der Rohmilch von Ziegen, Schafen oder Kühen oder von einer Mischung aus allen drei Sorten. Drei Reifegrade werden unterschieden: tierno (frisch, zart), semicurado (halbreif) und curado (reif). Ungewöhnlich ist vor allem der queso de flor, den die Beigabe von Distelsaft zum originellsten Käse der Kanaren macht.

Sollten Sie kurz vorm Nachhauseflug ein Mitbringsel vergessen haben – macht nichts! In der Abflughalle des Flughafens, bereits nach dem Check-in, können Sie kanarische Kulinaria kaufen: vom Mandelhonigmousse über Olivenöl aus Temisas und Arucas-Rum bis zur Chorizo-Wurst aus Teror. Auch handgepäcktauglich verpackte Strelitzien (Papageienblumen) sind dort vorrätig.

Am besten shoppen können Sie in der Hauptstadt Las Palmas. Auf dem Weg dorthin lohnt ein Stopp in einem der größten und am besten gelegenen Outlet-Stores Spaniens: Das Centro Comercial Las Terrazaswww.centrocomerciallasterrazas.es in Jinámar liegt unmittelbar am Meer! Es bietet Läden bekannter Modemarken, dazu einen großen Elektronikmarkt. In Las Palmas selbst gibt es zwei attraktive Shoppingzentren im Strand- und Hafenviertel. El Muelle und Las Arenas warten auf mit internationalen Topmarken, natürlich fehlen auch Megakinos nicht sowie Bistros, Cafés und Fastfoodlokale. Einkaufszentren gibt es auch in den Ferienorten des Südens, doch findet man dort kaum Markenshops, eher Souvenir-, Kulinaria- und Billigläden. Eine Ausnahme bildet das Centro Comercial Boulevard an der Promenade von Las Meloneras, wo sich hochpreisige Boutiquen und Juwelierläden aneinanderreihen.

Für feine Holzarbeiten ist Guía im Inselnorden bekannt. Komplizierte Flechtarbeiten werden aus dem Blattwerk der Kanarischen Dattelpalme gemacht. So entstehen, vor allem in Ingenio, Taschen, Hüte, Matten und Brotkörbe von liebenswerter Schlichtheit. Auch das Töpferhandwerk hat eine lange Tradition auf den Kanaren. Ohne Töpferscheibe werden rustikale Gebrauchsgüter geformt: Siebe, Krüge, Vasen, Knoblauch- und Zwiebeltöpfe, Karaffen und Schüsseln. Kunstvolle Spitzendecken und -tücher sowie Stickarbeiten haben ebenfalls hohe Qualität. Eine besondere Adresse für Kunsthandwerk ist FEDAC (www.fedac.org), ein staatlicher Laden, dessen Ziel es ist, einheimisches Kunsthandwerk zu fördern. Verkauft werden z. B. cuchillos canarios, kanarische Messer mit kunstvollem Intarsiengriff, aus Palmenblättern geflochtene Taschen, archaische, von Hand geformte Keramik, Silberschmuck mit Lavastein, geklöppelte und gestickte Decken in allen Größen. Die Verarbeitung ist erstklassig, das Design oft unkonventionell. Filialen von FEDAC gibt es in Las Palmas (Triada), Cruz de Tejeda und in Playa del Inglés.

In vielen Orten werden einmal in der Woche Marktstände aufgebaut. Dort bekommen Sie Lebensmittel, Obst und Gemüse, aber auch Keramik, Stickereien und Geflochtenes. In Las Palmas gibt es drei Markthallen. Die größte heißt El Mercado Central und befindet sich im Catalina-Viertel nahe dem Strand. Auf zwei Etagen wird Allerfrischestes verkauft, hoch türmen sich Avocados, Papayas und Mangos, Artischocken und Yams-Wurzeln, kleine und große Erdknollen, Kräuter und Gewürze. Unten, wo die Ware etwas teurer ist, gibt es auch Fisch und Fleisch.

Turrón aus Teror, eine süße, dem Türkischen Honig ähnliche Köstlichkeit, wird dort in verschiedenfarbigen Rollen an kleinen Straßenständen verkauft. Ron con miel, Honigrum aus Arucas (beste Marke: Indias) ist ein hochprozentiges Mitbringsel. Bienmesabe, das feine kanarische Dessert aus Honig und Mandeln, gibt es auch im Supermarkt in guter Qualität (Marke: Tejeda).

Wein aus Gran Canaria bekommen Sie in jedem gut sortierten Supermarkt; die größte Auswahl bietet das Kaufhaus El Corte Inglés in Las Palmas. Kaufen Sie bitte Weine mit der Aufschrift Denominación de Origen (geschützte Herkunftsbezeichnung) – nur dann können Sie sicher sein, dass ausschließlich einheimische Trauben hygienisch einwandfrei verarbeitet wurden.

Wind- und wellengeschützte Strände wie Playa de la Verga, Playa de Puerto Rico und Playa Amadores sind auch für kleinere Kinder zum Baden geeignet. Wie kinderlieb Cararios sind, können Urlauber bei großen Festen erleben.

Eine der wichtigsten Sehenswürdigkeiten auf Gran Canaria sind die Dünen von Maspalomas. Hier wartet auch ein paradiesischer Sandstrand auf Sie. In Teror dagegen befindet sich das religiöse Zentrum der Insel mit einer romantischen Altstadt und einer Basilika aus dem 15. Jahrhundert. Die Sehenswürdigkeiten von Gran Canaria reichen von unberührter Natur bis hin zu pulsierenden Städten voller Leben.

Gran Canaria ist ein Paradies für Wassersportler und Aktivurlauber. Die Wanderwege führen über die gesamte Insel und an den Stränden gibt es jede Menge Möglichkeiten, in der Freizeit auf Tauchkurs zu gehen oder auf den Wellen zu surfen. Besuchen Sie bei Ihrer Reise nach Gran Canaria mit den Kindern das Aqualand in Maspalomas oder besichtigen Sie den Palmitos Park mit seiner faszinierenden Tier- und Pflanzenwelt.

Ob im Spahotel oder in einer Ferienwohnung - Übernachten auf Gran Canaria ist in den verschiedensten Unterkünften und allen Preisklassen möglich. Gerade in den größeren Städten ist die Auswahl an Hotels auf Gran Canaria groß. Vielleicht mögen Sie es lieber abgeschieden? Dann mieten Sie sich ein Ferienhaus und genießen Sie die Ruhe im Landesinneren. Auch von hier aus ist der Weg zum Strand nicht weit.

Auch für einen entspannten Abend oder eine aufregende Nacht hat Gran Canaria einiges zu bieten. In Maspalomas oder am Playa del Inglès ist immer etwas los und das Ausgehen wird zum Erlebnis. Am nächsten Morgen hilft ein Gofio, das traditionelle Frühstück, beim Aufwachen. Das Essen auf Gran Canaria ist deftig. Fischgerichte stehen ebenso ganz oben auf der Karte wie Fleisch mit Gemüse und Kartoffeln.