Schon die Römer fühlten sich hier wohl, wie die Überreste einer Therme unterhalb des Rathauses belegen. Auf früheste Zeiten gehen auch die Megalithbauten in der Region zurück (vgl. Kapitel „Mit Kindern unterwegs“). Der verwinkelte, von Mauern umgebene Stadtkern gehört zum Weltkulturerbe der Unesco. Wahrzeichen ist jedoch das Aquädukt, ein Renaissancewerk des aus der Region stammenden Architekten Francisco de Arruda. Für die Häuser der Stadt typisches Merkmal sind die gelb umrahmten Türen und Fenster. Évora liegt inmitten eines weitläufigen Weinanbaugebiets, dessen edle Tropfen die geschützte Herkunftsbezeichnung DOC Alentejo tragen. Die Rota dos Vinhos do Alentejo führt unter anderem durch das Dreieck Évora–Estremoz–Monsaraz sowie durch Portalegre und Moura.