Marco Polo Magazin
Bayern · 08.02.2018

Gault&Millau kürt Küchenchefs

Hier kochen die besten Köche in Deutschland

Der Restaurantführer Gault&Millau hat seine Spitzenköche 2018 in Deutschland gekürt. Von Wagyu-Roastbeef bis Meerforellentatar, von Hamburg bis zum Schwarzwald: Wir zeigen, wo du derzeit hervorragend isst.

Bei diesen Küchenchefs kannst du es dir schmecken lassen.Bei diesen Küchenchefs kannst du es dir schmecken lassen.| © Thinkstock

Auf der Liste der „Köche des Jahres“ des Gault&Millau stehen schon große Namen wie Alfons Schuhbeck, Harald Wohlfahrt, Johann Lafer und Tim Raue. 2018 kommt Christian Bau aus dem saarländischen Perl hinzu. Der Küchenchef des Restaurants Victor’s Fine Dining by Christian Bau erreichte in der Wertung des Guides 19,5 von 20 möglichen Punkten. Die Tester ließen sich von Gänseleberterrine mit Gelee von Arabica-Kaffee und den über japanischer Steineiche gegrillten Langoustinen verführen. Sie urteilten über Bau: „Er verbindet in seinen kosmopolitischen Gerichten von Weltrang klassisch französische Kochkunst, japanische Inspiration und ein fanatisches Verhältnis zum guten Produkt.“

Folgende Köche erhielten vom Gault&Millau ebenfalls 19,5 Punkte:

> Klaus Erfort, GästeHaus, Saarbrücken

> Joachim Wissler, Vendôme, Bergisch Gladbach

> Christian Jürgens, Überfahrt, Rottach-Egern

> Sven Elverfeld, Aqua, Wolfsburg

> Torsten Michel, Schwarzwaldstube, Baiersbronn (Nordschwarzwald)

> Clemens Rambichler, Waldhotel Sonnora, Dreis bei Wittlich (Südeifel)

Die deutsche Ausgabe des berühmten französischen Restaurantführers Gault-Millau vergab neben dem Titel „Koch des Jahres“ noch weitere Auszeichnungen:

> Gastgeber des Jahres: Christiane Grainer, Christian, Kirchdorf/Oberbayern

> Aufsteiger des Jahres: Dirk Hoberg, Ophelia, Konstanz

> Entdeckung des Jahres: René Klages 17fuffzig In Burg/Spreewald

> Sommelier des Jahres: Christian Wilhelm, Falco, Leipzig

> Pâtissier des Jahres: Matthias Spurk, Gästehaus Klaus Erfort, Saarbrücken

> Gastronom des Jahres: Boris Radczun und Stephan Landwehr (u.a. Pauly-Saal, Grill Royal, Kin Dee), Berlin

> Bester deutscher Koch im Ausland: die Berliner Zwillinge Thomas und Mathias Sühring, Sühring, Bangkok

> Hotelier des Jahres: die Brüder Carl, Michael und Stephan Geisel (u.a. Beyond, Königshof, Excelsior, Anna), München

> Kochschule des Jahres: Hans Haas, Hans Haas-Kochschule, München

Zum 25. Mal kürte der Gault&Millau auch die „Winzer des Jahres“. Den Titel sicherten sich Horst Sauer und seine Tochter Sandra Sauer aus Escherndorf in Franken. Der „Restaurantguide Deutschland 2018“ bewertet nach Verlagsangaben 749 Gourmetlokale, Landgasthöfe, Bistros und Hotelrestaurants im ganzen Bundesgebiet.

» Kennst du schon diese 9 Food Festivals in Deutschland?

» Das ist der größte Food-Freizeitpark der Welt

» Das erste Unterwasser-Restaurant Europas

» In Paris hat ein FKK-Restaurant eröffnet

» CNN kürt die besten deutschen Bars weltweit

» Mehr spannende MARCO POLO Reise-Reportagen

Von Hannah Sommer

MARCO POLO Topseller

MARCO POLO Reiseführer Chalkidikí, Thessaloníki
MARCO POLO Reiseführer Chalkidikí, Thessaloníki
15,95 €
MARCO POLO Reiseführer Berlin
MARCO POLO Reiseführer Berlin
15,95 €
MARCO POLO Reiseführer Kapverdische Inseln
MARCO POLO Reiseführer Kapverdische Inseln
15,95 €
MARCO POLO Reiseführer Karibik, Kleine Antillen - Barbados, Trinidad & Tobago, Windward Island, Französische & Niederländische Antillen, Leeward & Virgin Islands
MARCO POLO Reiseführer Karibik, Kleine Antillen - Barbados, Trinidad & Tobago, Windward Island, Französische & Niederländische Antillen, Leeward & Virgin Islands
15,95 €
MARCO POLO Reiseführer Los Angeles
MARCO POLO Reiseführer Los Angeles
15,95 €
MARCO POLO Reiseführer Zákinthos, Itháki, Kefalloniá, Léfkas
MARCO POLO Reiseführer Zákinthos, Itháki, Kefalloniá, Léfkas
15,95 €
MARCO POLO Reiseführer Burgund
MARCO POLO Reiseführer Burgund
15,95 €
MARCO POLO Reiseführer Hawaii
MARCO POLO Reiseführer Hawaii
15,95 €
MARCO POLO Reiseführer Italien
MARCO POLO Reiseführer Italien
17,95 €
MARCO POLO Reiseführer Masurische Seen
MARCO POLO Reiseführer Masurische Seen
15,95 €
MARCO POLO Reiseführer Rotterdam & Den Haag, Delft
MARCO POLO Reiseführer Rotterdam & Den Haag, Delft
15,95 €
MARCO POLO Reiseführer Südengland, Cornwall bis Kent
MARCO POLO Reiseführer Südengland, Cornwall bis Kent
15,95 €
MARCO POLO Reiseführer Singapur
MARCO POLO Reiseführer Singapur
15,95 €
MARCO POLO Reiseführer Oberitalienische Seen, Lago Maggiore, Luganer See, Comer See
MARCO POLO Reiseführer Oberitalienische Seen, Lago Maggiore, Luganer See, Comer See
15,95 €
MARCO POLO Reiseführer Heilbronn
MARCO POLO Reiseführer Heilbronn
15,95 €
MARCO POLO Reiseführer Edinburgh
MARCO POLO Reiseführer Edinburgh
15,95 €
MARCO POLO Reiseführer Flandern, Antwerpen, Brügge, Gent
MARCO POLO Reiseführer Flandern, Antwerpen, Brügge, Gent
15,95 €
MARCO POLO Reiseführer Karibik, Große Antillen, Dominikanische Republik, Puerto Rico, Kuba, Jamaika, Bahamas, Cayman Islands
MARCO POLO Reiseführer Karibik, Große Antillen, Dominikanische Republik, Puerto Rico, Kuba, Jamaika, Bahamas, Cayman Islands
15,95 €
MARCO POLO Reiseführer Ungarn
MARCO POLO Reiseführer Ungarn
15,95 €
MARCO POLO Reiseführer Stockholm
MARCO POLO Reiseführer Stockholm
15,95 €

Marco Polo Reisenews

21.08.2023 · Gesundheit
5 ultimative Tipps gegen Jetlag
Kampf gegen die Zeitzonen: Diese Tricks helfen gegen Jetlag. ©file404/shutterstock
18.08.2023 · Ostseeküste Mecklenburg-Vorpommern
Berge oder Meer? Hier ist der Urlaub gesünder
Wo lässt es sich besser entspannen – in den Bergen oder am Meer?
01.02.2023 · Reiseanekdoten
Die längsten Strände der Welt
75 Mile Beach auf Fraser Island, Australien
21.11.2022 · Ratgeber und Tipps
Vorsicht vor falschen Gesten im Ausland
Eine Geste – viele Bedeutungen