USA USA: Pop-Up Restaurants

San Franciscos Life-Style ist schnelllebig und spontan – die perfekte Grundlage für den neuesten Coup der Gastroszene. In sogenannten Pop-Up-Restaurants vereinen Spitzenköche ihr Talent in einem fremden Restaurant und bieten Feinschmeckern ein einzigartiges Menü.

Exclusives Essen in den Pop-Up-Restaurants|Jesse Friedman

Für feines Essen waren San Franciscos Gourmets schon immer zu haben. Ganz neu in der Riege der Hotspots für Feinschmecker sind Pop-Up-Restaurants: Locations befreundeter Restaurants, Bars oder Cafés werden ein- oder mehrmals pro Woche für ein gastronomisches Event der besonderen Art beschlagnahmt. Neu ist auch der familiäre Ablauf: Vor Beginn des Dinners werden sowohl die Küchencrew als auch die ausgewählten Zutaten vorgestellt und erklärt. All das macht einen Abend in einem der neuen Pop-Up-Restaurants zu einem besonderen und einzigartigen Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte.


Starköche unter einem Dach


Viele Köche verderben den Brei? Nicht wenn es sich dabei um die Küchenchefs von Spitzenrestaurants handelt. In einem renovierten saloonähnlichen Anbau des Stable Cafés öffnet das Saison allsonntaglich seine Pforten. Highlight des Vier-Gänge-Opening-Menüs von Joshua Skenes und Mark Bright waren die vierstöckige Poularde und der Santa Rosa Pflaumenkuchen mit Creme Fraiche Eis zur Nachspeise. Im Séparée des Restaurant Bruno's kommen zum Good Evening Thursdays gleich vier Starköche zusammen um ihre Gäste im 60er Jahre Pariser Chic zu verwöhnen: Ein goldener Kerzenleuchter erhellt die in schneeweiß gedeckte Tafel, die im Eiltempo von in Retro-Anzügen gekleideten Kellnern mit Klassikern wie Filet Mignon gefüllt wird.


Dinner mit guten Zweck


Während im Saison und an den Good Evening Thursdays mehrere Köche gleichzeitig die feinen Gaumen ihrer Gäste verwöhnen, widmen sich andere Pop-Up-Restaurants einem bestimmten Thema: Jeden Donnerstag und Samstag kommen im Chinarestaurant Lung Shan neue Köche zusammen um leckere Kreationen zu einem bestimmten Motto zu servieren. Der Clou: Der Erlös von Mission Street Food geht an einen guten Zweck. Auch Chefkoch Eskender Aseged hat mit seinem Pop-Up-Restaurant Radio Africa & Kitchen ein ganz bestimmtes Ziel vor Augen: Der seit 20 Jahren in San Francisco lebende Äthiopier kocht mit nachhaltigen Produkten und Methoden. Seine Gerichte, ein Mix aus mediterraner Küche und Traditionellem vom Roten Meer, sind rein organisch und sorgen dafür das die donnerstags und freitags stattfindenden Events regelmäßig ausgebucht sind.


Von Melanie Rottmüller, MARCO POLO News-Redaktion

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