Gourmet-Reisen Top-Restaurants: Feinschmecker haben in Spanien die Nase vorn

Frische Meeresfrüchte und zartes Kalbfleisch – Spaniens Küche hält für Genießer viele Höhepunkte bereit. Mit dem „El Celler de Can Roca“ steht dort nun das offiziell beste Restaurant der Welt. Zwei weitere Spanier sind in den Top Ten. Erstmals ist im wichtigsten Gastro-Ranking auch ein deutsches Restaurant dabei.

Auf der Speisekarte stehen Köstlichkeiten wie karamellisierte Oliven, die auf Bonsaibäumchen serviert werden. Kein Wunder, dass das katalanische Familienrestaurant „El Celler de Can Roca“ der Brüder Joan, Jordi und Josep Roca aus dem spanischen Girona im Nordosten Kataloniens in diesem Jahr zum ersten Mal die Nummer eins wurde. In der Begründung heißt es: „Dieses Familientriumvirat und sein Team kreiert Magie ohne übermäßige Theatralik. Ein Essen im El Celler ist wirklich erhebend, die Wärme der Familiendynamik durchdringt alles.“ So viel Lob freut die drei Chefs. „Wir werden auch weiterhin authentisch, großzügig, gastfreundlich und natürlich kreativ arbeiten,“ versprach Joan Roca.

 

Im vergangenen Jahr lagen die drei Brüder noch auf dem zweiten Rang und mussten sich dem dänischen Restaurant „Nova“ von Rene Redzepi aus Kopenhagen geschlagen geben. Das heimste zuvor drei Jahre in Folge den Preis ein. Dieses Jahr reichte es nur für Platz zwei. Bronze ging an die „Osteria Francescana“ von Massimo Botturas im italienischen Modena.


Für Gourmet-Reisende ist Spanien ein lohnendes Ziel, denn der Mittelmeerstaat kann nicht nur mit dem Sieger „El Celler de Can Roca“ aufwarten. In den Top Ten liegen noch zwei weitere iberische Küchen. Das viertbeste Restaurant der Welt ist das „Mugaritz“, auf Platz acht kam das „Arzak“. Beide liegen nahe beieinander im Norden des Landes an der Grenze zu Frankreich.

 

Erstmals unter den besten zehn kam mit dem „Vendôme“ um Chefkoch Joachim Wissler aus Bergisch Gladbach ein deutsches Restaurant. Die zweite deutsche Küche in der Liste ist das Wolfsburger „Aqua“ auf Rang 30. Die Wahl der 50 weltbesten Restaurants zählt als wichtigstes Gastro-Ranking. Jedes Jahr stimmen 800 internationale Kritiker ab.

 

Von Hannah Berg

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