Marco Polo Magazin
Thailand · 28.02.2018

Thailand

Street-Food in Thailand: Bangkoks Straßenköchin mit Michelin-Stern

Ihr Markenzeichen ist eine Skibrille, die sie zum Schutz vor Fettspritzern trägt. Sie ist bereits über 70 Jahre alt und seit neuestem die erste mit Michelin-Stern ausgezeichnete Garküchen-Besitzerin Bangkoks. Die Thailänderin Supinya Jansuta schwingt in ihrem kleinen Restaurant im Herzen von Thailands Hauptstadt bereits seit über vier Jahrzehnten den Wok. Das nach ihrem Spitznamen benannte Restaurant Jay Fai gilt unter Einheimischen seit Langem als echter Geheimtipp für authentische Thai-Küche. Doch seit Kurzem sind auch die Juroren des renommierten Guide Michelin auf den Geschmack gekommen.

© ferdyboy/shutterstock © ferdyboy/shutterstock

In der ersten Ausgabe des Restaurantführers für Thailand zeichneten sie das Jay Fai - als einziges Street-Food-Restaurant der Stadt - mit einem Michelin-Stern aus. Eine echte Sensation, denn außer Jays kleinem Imbiss ist diese Ehre noch keiner Garküche in Thailand zu teil geworden. Insgesamt wurden 16 Sterneküchen im Großraum Bangkok ausgezeichnet. Bis auf das Jay Fai handelt es sich dabei aber meist um die Küchen renommierter, internationaler 5-Sterne-Hotels und gehobener Restaurants.

Die Spezialität der Street-Food-Garküche ist Jay Fais berühmtes Krabben-Omlett, bei dem Eier mit Krabbenfleisch vermischt in heißem Fett frittiert werden. Zugute kommt der sogenannten Streetfood-Königin von Bangkok dabei ihre jahrzehntelange Kocherfahrung. Bereits vor der Verleihung des begehrten Michelin-Sterns lagen die Preise im Jay Fai etwas über dem Durchschnitt der üblichen Garküchen Bangkoks. Dies liegt vor allem an den qualitativ hochwertigen Zutaten, die Frau Jansuta nur bei ausgewählten Händlern ihres Vertrauens einkauft und daraus ausschließlich in Eigenregie von Hand ihre Gerichte zubereitet.

Dies bedeutet für die Gäste auch schon mal, dass sie eine Stunde oder länger auf ihre bestellten Köstlichkeiten warten müssen. Doch wahre Thai-Food-Fans schreckt dies natürlich nicht ab. Schließlich ist das kleine Restaurant mittlerweile weltweit berühmt und ein Besuch gehört für viele zu den Must-Dos eines Bangkok-Trips.

von Sinja Stiefel

MARCO POLO Topseller

MARCO POLO Reiseführer Ischia
MARCO POLO Reiseführer Ischia
14,95 €
MARCO POLO Reiseführer Montenegro
MARCO POLO Reiseführer Montenegro
14,95 €
MARCO POLO Reiseführer Chile, Osterinsel
MARCO POLO Reiseführer Chile, Osterinsel
14,95 €
MARCO POLO Reiseführer Porto
MARCO POLO Reiseführer Porto
14,95 €
MARCO POLO Reiseführer Argentinien, Buenos Aires
MARCO POLO Reiseführer Argentinien, Buenos Aires
14,95 €
MARCO POLO Reiseführer Chalkidiki,Thessaloníki
MARCO POLO Reiseführer Chalkidiki,Thessaloníki
14,95 €
MARCO POLO Reiseführer Costa Rica
MARCO POLO Reiseführer Costa Rica
14,95 €
MARCO POLO Reiseführer Italien Nord
MARCO POLO Reiseführer Italien Nord
14,95 €
MARCO POLO Reiseführer Kapstadt, Wine-Lands und Garden Route
MARCO POLO Reiseführer Kapstadt, Wine-Lands und Garden Route
14,95 €
MARCO POLO Reiseführer La Palma
MARCO POLO Reiseführer La Palma
14,95 €
MARCO POLO Reiseführer Languedoc-Roussillon, Cevennes
MARCO POLO Reiseführer Languedoc-Roussillon, Cevennes
14,95 €
MARCO POLO Reiseführer Menorca
MARCO POLO Reiseführer Menorca
14,95 €
MARCO POLO Reiseführer Nizza, Antibes, Cannes, Monaco
MARCO POLO Reiseführer Nizza, Antibes, Cannes, Monaco
14,95 €
MARCO POLO Reiseführer Rumänien
MARCO POLO Reiseführer Rumänien
14,95 €
MARCO POLO Reiseführer USA Südwest, Las Vegas, Colorado, New Mexico, Arizona, Utah
MARCO POLO Reiseführer USA Südwest, Las Vegas, Colorado, New Mexico, Arizona, Utah
14,95 €
MARCO POLO Reiseführer Oberitalienische Seen, Lago Maggiore, Luganer See, Comer See
MARCO POLO Reiseführer Oberitalienische Seen, Lago Maggiore, Luganer See, Comer See
14,95 €
MARCO POLO Reiseführer Warschau
MARCO POLO Reiseführer Warschau
14,95 €
MARCO POLO Reiseführer Tansania, Sansibar
MARCO POLO Reiseführer Tansania, Sansibar
14,95 €
MARCO POLO Reiseführer Polnische Ostseeküste, Danzig
MARCO POLO Reiseführer Polnische Ostseeküste, Danzig
14,95 €
MARCO POLO Reiseführer Bad Kissingen
MARCO POLO Reiseführer Bad Kissingen
14,95 €