Schweden Schweden: Gotland ist kulinarische Hauptstadt 2013

Die Ostseeinsel blickt auf eine bewegte Geschichte zurück. Die Wikinger, die Goten und nicht zuletzt das Mittelalter haben das beliebte Ferienziel der Schweden geprägt. Aber Gotland hat noch mehr zu bieten als Kultur und landschaftliche Schönheit.

Gotlands Hauptstadt Visby|qrzsw/stockxchng

Überall auf der Insel grasen die landestypischen gehörnten Guteschafe. Sie wachsen fern von Massentierhaltung auf den Wiesen und in den Wäldern auf und ernähren sich unter anderem von Kräutern, die ihrem Fleisch einen ganz besonderen Geschmack verleihen. Auf den Teller kommt das Nutztier später in allen möglichen Variationen - zum Beispiel mariniert, als Roastbeef oder gewürfelt. Darüber hinaus gibt es zahlreiche historische Rezepte, die nicht nur bei den regelmäßig stattfindenden Mittelalterfesten gut ankommen. Wie auf jeder Insel greift auch die gotländische Bevölkerung bei der Nahrungssuche seit jeher auf das Meer zurück. Zu den bekanntesten Fischspezialitäten der heimischen Küche zählen Lachs und Steinbutt.


Trüffel aus Gotland


Seit einigen Jahren werden auf Gotland auch Bourgogne-Trüffel gezüchtet. Das milde Herbstwetter und der kalkhaltige Boden bieten ideale Voraussetzung für das Gedeihen der edlen Pilze. Wer mehr über die schwarzen Diamanten lernen will, kann sich auf Trüffelsafari begeben. Dabei macht man sich gemeinsam mit einem Experten auf die Suche nach der kostbaren Spezialität und genießt abends ein mit der eigenen Ausbeute verfeinertes, schmackhaftes Menü. Dafür lassen sich die gotländischen Köche immer wieder neue Kombinationen einfallen - immerhin zählen viele von ihnen zu den besten Schwedens.


Wein und Gemüse


Auch Gemüse gedeiht auf Gotlands fruchtbaren Böden sehr gut. Es mag viele überraschen, dass auf der zweitgrößten Nordseeinsel sogar Spargel angebaut wird. Nahezu die gesamt Nachfrage Schwedens wird dadurch gedeckt. Aufgrund des milden Klimas wachsen auf der Insel auch Weintrauben, aus denen die Winzer preisgekrönte Weine herstellen. Wer lieber Bier oder Rum trinkt, kommt jedoch ebenfalls auf seine Kosten.


Von Anna Wirnsberger, MARCO POLO News-Redaktion


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