Portugal Portugal: Die Weltwunder der portugiesischen Küche

Beim Wettbewerb "7 Maravilhas da Gastronomia Portuguesa" wurden die sieben besten Gerichte Portugals ausgewählt. Die Sieger dürfen sich nun mit dem Titel "Kulinarische Wunder" schmücken.

Ein kulinarisches Weltwunder: Sardinha Assada|asterisco/stock.xchng

Der erste Teil des Wettbewerbs startete bereits im Februar. Die sieben besten Gerichte der portugiesischen Küche sollten aus einer Vielzahl an portugiesischen Gaumenfreuden auserkoren werden. Die Auswahl war nicht zu knapp: 600.000 Rezeptvorschläge wurden eingereicht, von denen die Jury 21 auswählte und im Internet zur Wahl stellte. Mit Hilfe eines Internetvotings, an dem 900.000 Menschen teilnahmen, wurden die sieben besten Gerichte gewählt und im September in Santarém preisgekrönt.


Fisch und Fleisch aus Portugal


Die Siegerplätze belegen Gerichte aus allen drei Menüpunkten – von der Vorspeise über das Hauptgericht bis hin zum Dessert. Wer Fisch mag, sollte sich die Sardine vom Grill, die Sardinha Assada, nicht entgehen lassen, die sich ab sofort "kulinarisches Wunder" nennen darf. Für Fleischesser gibt es beim nächsten Portugalbesuch sogar zwei Geschmackswunder zu entdecken: die Wurst Alheira de Mirandela, die vorwiegend aus Schweinefleisch besteht, und das Spanferkel Leitão da Bairrada, eine berühmte Spezialität aus der Region Bairrada im Gemeindekreis Águeda. Die Bairrada ist zudem eine der wichtigsten Wein-Anbaugebiete Portugals.


Himmlisches Dessert


Ein weiteres Hauptgericht, das zu den Siegern des Wettbewerbs zählt, ist der Arroz de Marisco – Reis mit Meeresfrüchten. Die beste Vorspeise der Portugiesen ist der Schafskäse Queijo Serra da Estrela, der nur in der gleichnamigen Region hergestellt wird. Einen Sieg konnte auch das Dessert Pastel de Belém oder Pastel de Nata erringen. Das Puddingtörtchen wurde schon im 18. Jahrhundert von Mönchen in Santa Maria de Bélem, ein Stadtteil im Westen Lissabons, hergestellt. Seit 1837 kann man die echten Blätterteig-Creme-Törtchen nur noch in der Casa Pastéis de Belém ergattern, wo nach dem Originalrezept gebacken wird. Zu guter Letzt durfte sich noch eine Suppe über die Ehrung freuen: Die Caldo Verde ist eine der populärsten Suppen Portugals und gehört zu den Nationalspeisen des Landes.


Von Katharina Schneider, MARCO POLO News-Redaktion


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