Deutschland Deutschland: Kraut und Rüben in Oberbayern

Feinschmecker aufgepasst: In Oberbayern genießt man im Herbst lange Wanderungen und macht sich fit für Sauerkraut stampfen und Schweinshaxn-Diplom.

Kulinarischer Herbst in Oberbayern|Chiemgau Tourismus

Wenn die Tage langsam kälter und die Blätter gelb werden rüsten sich die Bayern für die kulinarische Hochsaison. Was das ganze Jahr mühsam herangezogen wurde, wird jetzt geerntet. Das sollten sich Hobby-Köche nicht entgehen lassen. Der Grund: Viele Gemeinden lassen sich bei der Zubereitung typisch bayerischer "Schmankerl" in die Töpfe schauen. In Bad Aibling kann man zum Beispiel selbst mit anpacken. Beim Sauerkrautmachen wird kräftig gestampft und nach Omas Rezept verfeinert. Als Belohnung bekommt jeder Krautmacher fünf Kilo Sauerkraut für den kommenden Winter, übrigens ein wertvoller Vitamin C-Lieferant.


Mächtig deftige Leckerbissen


Weniger Vitamine dafür doppelt so viele Kalorien: die deftige Schweinshaxe. Beim Bergherbst in Inzell wird man in die Geheimnisse der Zubereitung eingeweiht - knusprig die Schwarte, aromatisch das Fleisch. Wer beim Kochkurs gut aufpasst und das Prüfungsessen erfolgreich absolviert, bekommt das "Bayerische Schweinshaxndiplom" überreicht. Als gelernter Haxn-Spezialist kann man sein Wissen bei einem Drei-Gänge-Stadtrundgang in Traunstein testen. In drei Restaurants bekommt man nacheinander Vorspeise, Hauptgang und Dessert serviert. Nebenbei führt der delikate Spaziergang zu den wichtigsten Sehenswürdigkeiten der alten Salzhandelsstadt.


So ein Schmarrn


Wer jetzt aber denkt, die Bayern können nur deftig traditionell, der irrt. Die Dachauer Rübenwochen stehen ganz im Sinne der kulinarischen Revolution und die findigen Gastronomen schrecken sogar vor Rüben-Kaiserschmarrn nicht zurück. Das Motto: Hauptsache Rübe! Egal ob als Terrine, Suppe, Püree oder Lasagne. Damit nicht genug, wer will kann sich den ganzen Herbst durch Oberbayern schlemmen, zum Beispiel bei den Apfelwochen in Bad Feilnbach, beim Milchherbst in den Ammergauer Alpen und im Tölzer Land oder bei den Wallgauer Schmankerlwochen.


Von Andrea Schlager, MARCO POLO News-Redaktion
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