In den Küchen diesseits und jenseits der Etsch regiert die Ess-Klasse für Gourmets. Ein kulinarischer Streifzug für experimentierfreudige Genießer und Reisende, die zwar einfache, aber hervorragende Küche zu schätzen wissen.

Veroneser haben nicht nur eine Vorliebe für Maisgrieß, hierzulande besser bekannt als Polenta. Auch geschmortes Pferdefleisch (Pastisada de Caval), der berühmte Hefekuchen Pandoro, Risotto mit Radicchio oder Bohnensuppe mit Nudeln (Pasta e Fasoi) gehören zu den lokalen Spezialitäten. Auf eine Hungersnot im 16. Jh. geht das Rezept für Gnocchi mit Tomatensauce zurück: Ein Wohltäter namens Tommaso da Vico verteilte Lebensmittel – während des Karnevals huldigen die Bewohner deshalb ihrem Papà del Gnoco bis heute in historischen Kostümen.

Zeit für Sopressa

Köstlicher Risotto mit Amarone-Rotwein und Sopressa, eine Wurstspezialität der Gegend, kommen etwa bei Leo Ramponi und seiner Ehefrau Marina Tezza auf den Tisch. Sie haben sich mit ihrer im Zentrum Veronas gelegenen Trattoria Al Bersagliere dem langsamen Genuss verschrieben. Auf der Getränkekarte stehen 60 verschiedene Qualitäten Amarone, der hervorragend zum gleichnamigen Risotto passt, und ebenso viele Grappa-Sorten.

Wein, Grappa und Gesang

Gleich beim Liebesbrunnen in Verona, nämlich im Vicolo San Marco in Foro Nummer 7, hat ein Weinkenner seinem Gott Bacchus ein Denkmal gesetzt. In der Enoteca Oreste del Zoro gibt es eine beträchtliche Auswahl der Spitzen- und Tafelweine, die in der Umgebung von Verona produziert werden. Zwischen dem einen oder anderen Gläschen Breganze und Bardolino serviert der Chef leckere Häppchen, bevor er seinen Gästen die Grappa-Karte aushändigt.