Wechsel ins bergige Hinterland der Algarve. Und Zeitsprung, ganze 300 Jahre weit zurück. So alt, meint die Dame des Hauses im Hotel „Quinta de São Bente“, sei das Rezept ihres mit viel Liebe und Knoblauch zubereiteten Fasans. Wer will, bekommt zum nachfolgenden Honigpudding-Dessert auch noch ein Gläschen Medronho kredenzt: Baumerdbeer-Branntwein von den hauseigenen Erdbeerbäumen.
Herrschaftlicher Ausblick
Tradition wird hier, auf dem ehemaligen Landsitz der portugiesischen Herrscherfamilie der Braganzas, der heute als kleine, feine Pension dient, großgeschrieben. Von der guten Lage gar nicht erst zu reden: An klaren Abenden sehen die Gäste zwischen Kastanienbäumen und Eichen bis ans Meer, und die terrassierten Hänge der Serra de Monchique streben wie eine lange, elegante Treppe auf den Atlantik zu.