Fisch, Fisch und nochmals Fisch: Die Flossenträger sind der Renner auf Istanbuls Speisekarten. Aber natürlich nicht nur, es darf auch Kebab, Köfte oder Gemüse sein. Mal günstig, mal teuer, mal schick, mal urig – aber immer maximal lecker!

Die lange Geschichte der Stadt spiegelt sich auch in den Speisekarten der Restaurants: In Istanbul isst man Fisch, Kebab und Gemüsegerichte. Als Beilage landen Reis, Salat und Vorspeisen auf dem Teller - alles schön gegrillt oder mit dem Olivenöl aus der türkischen Ägäisregion zubereitet. Das macht die Stadt auch für Vegetarier angenehm. Istanbuler schließen ihr stundenlanges Abendessen mit einem Mokka oder Tee ab. Als Nachspeise wird mit Vorliebe frisches Obst gegessen.

Frischer Fisch am Bosporus

Wer ausgedehnt essen gehen und dabei einen schönen Blick aufs Meer oder auf die Stadt genießen möchte, landet früher oder später in einem der Fischrestaurants am Bosporus bzw. Goldenen Horn. Balikci Sabahattin, Liman, Adem Baba und Karaköy Balikcisi sind gute Mittelklasselokale, wo Sie sich auf die Frische des Angebots verlassen können.

Fusionküche an der Moschee

Weiter hinauf am Bosporus auf der europäischen Seite gibt es regelrechte Gourmettempel wie das Vogue oder das Poseidon, wo Hummerkrabben und Schwertfische auf dem Menu stehen. In Ortaköy an der Moschee, mit herrlichem Blick auf die erste Bosporusbrücke, bietet das Banyan mit seiner indisch-asiatischen Fusionsküche eine schöne Abwechslung. Im Sommer sitzt man hier wie auf einer Kapitänsbrücke. Wer schnell etwas auf die Hand mag, bestellt an der Galata-Brücke einfach ein Fischbrot mit leckeren Makrelen!

Döner, Köfte, Grillteller

Der Istanbul Döner Kebab kommt auch in seiner Hähnchenvariante überall zur Geltung. Dabei verzichten die Istanbuler auf jede Soße und mischen Pommes und Salatgurken unter das Fleisch. Auf der Historischen Halbinsel ist das Sultanahmet Köftecisi gegenüber der Blauen Moschee ein Muss: Hier schmecken die Buletten namens köfte so gut wie nirgendwo auf der Welt! Wer mal einen richtig guten Grillteller bestellen will, fährt einige Kilometer in Richtung Atatürk-Flughafen: Im Gelik und Beyti kommt das zarte Fleisch von den Lämmern im Westen der Stadt.