Friesen aus dem Gebiet der Rheinmündung brachten die Fertigkeit des Deichbaus um das Jahr 1000 ins Land. 2-3 m hoch waren die ersten Erdwälle, die das Wasser zurückhalten sollten. Natürlich reichte diese Deichhöhe nicht aus, das Land vor Sturmfluten im Herbst und Winter zu schützen. Diese sogenannten Überlaufdeiche oder auch Sommerdeiche dienten dazu, Weiden und Felder zumindest im Sommer trocken zu halten. Einst war der Deichbau Knochenarbeit. Die ersten Deiche wurden von Hand, mit Schaufeln und Schubkarren aus Klei, also Marschboden aufgeschüttet. Der Deich des 20. Jhs. ist bis zu 8 m hoch, hat einen Sandkern mit einer Kleidecke. Der Vorteil: Die Deichbauer benötigen weniger kostbaren Marschboden und können sich den reichlich vorhandenen Sand aus dem Meer holen. Um das Grün kümmern sich vierbeinige Helfer: Schafe ziehen über die Deiche, halten das Gras kurz und verdichten den Boden, sodass Maulwürfe und Mäuse kaum eine Chance haben, im Deich herumzuwühlen.
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