Reiseführer München: Stichworte

Stichworte

Reiseführer München: Weisswurst

Des Münchners zweites Frühstück, dazu statt Kaffee Weißbier. Man bestellt sie stückweise, nicht als Paar. Die Weißwurst besteht größtenteils aus Kalbsbrät, Wasser und Geheimnissen, sie wird in Wasser sanft erhitzt und mit süßem Senf nebst Breze serviert. Über die korrekte Esstechnik gibt es wahre Religionskriege. Der Laie schneidet sie längs hälftig durch. Der eher kernige Bayer nimmt die Wurst in die Hand, taucht sie in den Senf und zuzelt sie aus. Der Kenner aber sticht an einem Ende ein, schneidet die Haut dreiviertel durch und pult elegant das Innere nach Außen.