Der Ausdruck entstammt der Jazzszene vor dem Zweiten Weltkrieg. Mit dem Biss in den „großen Apfel“ wurden die begehrten Auftritte in New York bezeichnet: Sie waren nicht nur besser bezahlt, sie waren auch ein Karrieresprungbrett. Das Etikett wurde in den 1970er-Jahren von den Tourismuswerbern erfolgreich als Spitzname der Stadt adaptiert.
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